Après avoir été assistante d’Yves Beaunesne, Jean-Luc Revol et Magali Léris, Eve Weiss a mis en scène Maman Revient Pauvre Orphelin de Jean-Claude Grumberg pour en faire un objet théâtro-musical insolite, spectacle fondateur de la compagnie. S’en sont suivis Pour Bobby de Serge Valletti en 2009 et La Panne de Friedrich Dürrenmatt en 2014 et « Les Chiens » de Pierre Notte en 2019. Ces spectacles ont comme point commun la présence d’un ou plusieurs musiciens sur scène, l’interaction entre texte et musique étant un des axes principaux de sa recherche. En parallèle, elle développe une importante activité pédagogique et mène de nombreux ateliers-théâtre auprès de publics variés. Elle travaille avec diverses compagnies amateures ou professionnelles, qui lui permettent un champ d’expérimentation large. Elle s’intéresse particulièrement aux écritures contemporaines d’auteurs vivants comme Jean-Claude Grumberg, Serge Valletti, Michel Vinaver, Jean-Charles Massera, Pierre Notte..., même si elle a pu faire quelques exceptions pour Topor, Shakespeare, Lagarce ou Dürrenmatt. En 2019 elle crée Les Chiens, pièce inédite de Pierre Notte au théâtre La Flèche à Paris. En 2020/2021, elle assiste Olivier Broda pour la mise en scène de « Pomme d’Api, opérette d’Offenbach » ainsi que pour le projet de l’ensemble vocal « Sequenza 9.3 » dirigé par Catherine Simonpietri pour le spectacle  « À l’iniziu c’era a nanna ». En 2021 elle co-met en scène avec Olivier Broda « La jeune fille sans main », spectacle jeune public de la compagnie du Loup-Ange.