These entremets have intense lychee flavours & balanced with the tanginess of raspberry. J’avoue que la saveur litchi à mon goût est restée trop discrète dans ce dessert (mes litchis n’étaient peur être pas les meilleurs ! Placez au congélateur 5 min. crème montée. INSERT FRUITS DE LA PASSION – 200 g de purée de fruit de la passion – 3 feuilles de gélatine Patisdécor – Moule silicone savarin uni Diam. Placez l’insert dans la mousse litchi (le passage au congélateur évite à l’insert de couler au fond si jamais votre mousse est trop liquide). Je l’ai réalisé avec le superbe moule Eleganza de Silikomart (contenance 1600ml), acheté chez Alice délice. A l’aide de votre poche à douille coulez un fond de mousse litchi/rose dans votre moule. Pendant ce temps, démoulez votre insert passion. J’espère qu’il saura titiller vos papilles. Garnir les formes de l’insert et parsemer de brisure de framboise. 24 … Vous pouvez monter votre entremets à l'endroit sans congélation avec des framboises fraiches à … Sortir le début d’entremet du congélateur ainsi que l’insert framboise; Poser délicatement l’insert framboise au dessous de la mousse passion; Verser la mousse litchi au dessus; Mettre l’entremet au réfrigérateur toute une nuit au moins × Déposer votre insert framboise/rose congelé dessus. Glaçage miroir : – Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Découvrez nos conseils pour réussir votre Entremets framboise, rose et litchi. Une fois l’insert congeler. It consists of 5 components: genoise, lychee jelly insert, white chocolate mousse, fresh raspberry & lychee … Mélanger les 180 g de purée de litchi avec la préparation Silvia pour réaliser la meringue. Compter 220 g de crémeux pour 1 entremets cœur, 18 g pour un petit individuel. Tapez bien le fond pour bien répartir la mousse. Un petit entremet exotique avec des saveurs que j'adore: la noix de coco, la vanille et le citron vert, une association dont je ne me lasse pas! 3. ). Bref, ces entremets inventés, sont composés d’un insert framboise, recouvert d’une mousse bavaroise au thé à la rose, le tout recouvert d’une ganache montée au litchi. Etalez votre crémeux litchi sur l’insert. Entremet framboise insert au litchi et génoise à la rose J’ai préparé cet entremet pour l’anniversaire d’une de mes filles, elles fêtent leur anniversaire en même temps, mais l’une aime le chocolat comme son père et l’autre préfère les gâteaux sans chocolat comme sa mère. Une fois l’entremet congeler le démouler, glacer et faites votre décoration. Tiédir Mousse litchi. Monter votre entremets à l’ envers avec le mousseux dragée et faite prendre au congélateur. Versez ensuite de la mousse litchi jusqu’à 1/3. Appuyez très légerement. Délice & Création, votre fournisseur en boulangerie pâtisserie industrielle : produits pâtissiers, viennoiserie surgelée, matériel et emballage pour les boulangers et pâtissiers. La veille de la dégustation tout est donc prêt pour monter votre entremet. Puis complétez de mousse litchi … Entremet framboise insert au litchi et génoise à la rose - Nattycuisine2 21/10/14 08:00 J’ai préparé cet entremet pour l’anniversaire d’une de mes filles, elles fêtent leur anniversaire en même temps, mais l’une aime le chocolat comme son père et l’autre préfère les gâteaux sans chocolat comme sa mère. -Placer l’insert au litchi au milieu et verser l’autre moitié du bavarois à la rose.-Placer le croustillant de crêpe dentelle et chocolat blanc et finir par la dacquoise aux amandes.-Congeler l’entremet au minimum une nuit. Alexandra Royon a remporté cette semaine le Cercle des Passionnés spécial dessert, grâce à sa recette d’entremets coco litchi passion. Mon entremet « L’Elégante » est composé d’une mousse framboise/rose, d’un crémeux litchi, et d’un biscuit dacquoise.